Specialità agroalimentari - Albergo Diffuso Sauris

Specialità agroalimentari:

Tutti amano la buona cucina, ma se tu sei un estimatore delle ricette tradizionali, in particolare del Nord-est, qui scoprirai molti piaceri per il tuo palato sopraffino.

Il prosciutto

Sauris è sinonimo di prosciutto, lavorato nelle aziende locali. Il prosciuttificio Wolf è operante dal 1862 e ha sede a Sauris di Sotto. Rinomato per la particolarità del prodotto, dovuto al tradizionale metodo di affumicatura che viene effettuato bruciando legno di faggio dei boschi locali.
La tradizione vuole che, dall’alba dei tempi, in Carnia molte famiglie producessero prosciutti affumicati ed insaccati di ottima qualità.
Non farteli sfuggire!

La birra artigianale

La Zahre beer è nata nel 1999 e da allora produce e commercializza birra artigianale di elevata qualità, integrale, non pastorizzata nè filtrata.
Se sei un estimatore della birra, saprai sicuramente che l’acqua è un elemento fondamentale per questa bevanda: ebbene, le particolari componenti organolettiche dell’acqua di Sauris le conferiscono una corpositá particolare e altre caratteristiche che non puoi assolutamente perderti. Lo stabilimento si trova a Sauris di Sopra ed è qui che si producono la Pilsen Chiara, la Vienna Rossa, la Birra di Canapa, la scura Affumicata e l’ultima nata APA.

I piccoli frutti

L’Azienda Agricola Domini, situata a Lateis, frazione di Sauris, nata nel 1990, è specializzata nel settore dei piccoli frutti ed ortaggi; un’attività all’avanguardia, nel rispetto delle regole della natura e con l’utilizzo di prodotti naturali nella concimazione.
La Carnia è punteggiata di rigogliosi e verdeggianti boschi dal sottobosco fertile che d’estate si trasforma in un paradiso di mirtilli, fragoline, dolci lamponi e more nerissime.
Con una semplice passeggiata lungo comodi sentieri, o infilandoti tra i cespugli, potrai gustarli al naturale.

I  formaggi di Malga

La storica presenza di malghe e pascoli ha permesso alla località di mantenere nel tempo anche una produzione casearia di eccellente qualità.
La Società Malga Alta Carnia con sede a Sauris di Sotto nasce come società di affinamento, stagionatura e commercializzazione del tipico formaggio di malga che conserva ancora intatte le procedure di produzione.
I prodotti di malga sono infatti il risultato di un insieme di fattori quali: i pascoli in alta quota (1500-1800 mt); l’ambiente terso, cristallino e incontaminato; l’erba ricca di proprietà che danno al latte principi nutritivi di alto livello; il latte che viene lavorato senza processi di pastorizzazione, conservando intatte le proprietà enzimatiche del latte crudo.
Durante il soggiorno, se nel periodo estivo, potrai acquistare direttamente nelle malghe che circondano le montagne di Sauris formaggio, ricotta fresca ed affumicata, burro.

I formaggi di capra

Dalla passione per le montagne e la natura incantata di Sauris, nascono i sapori inconfondibili dei formaggi Bianco Sauris. Poiché la piccola produzione propria di latte caprino non bastava, l’Azienda Agricola Bianco Sauris lavora con amore il latte delle vicine aziende locali, arricchito dalle essenze delle piante aromatiche di alta quota, sapientemente scelte e curate.
Francesca e Marco la pensano proprio così, e la qualità dei loro prodotti lo racconta,. Quando andrai nel loro punto vendita situato sulla sponda del lago, in località la Maina, oltre ai formaggi non dimenticarti di chiedere il loro yogurt, i fiocchi di latte, ma soprattutto il loro Ambradolce: crema dolce da spalmare sul pane o per addolcire lo yogurt, una sana merenda o spuntino dal sapore di montagna.

La trota affumicata

ZEA, la Trota Affumicata di Sauris è il coronamento di un sogno cullato a lungo: valorizzare la Trota Friulana, allevata nelle acque sorgive di pianura, impiegando le tradizionali tecniche di affumicatura praticate a Sauris-Zahre e diventate il marchio di Qualità di molte rinomate specialità prodotte in questa località.
Il laboratorio e il punto vendita sono situati sulla sponda del lago, in località La Maina. Assaggia e non te ne pentirai!

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