Spezialitäten aus der Landwirtschaft: - Albergo Diffuso Sauris

Spezialitäten aus der Landwirtschaft:

Alle lieben die gute Küche, wenn Du jedoch ein Freund der traditionellen Rezepte bist, und zwar aus den nord-östlichen Gebieten, wirst Du hier viele Spezialitäten finden, die Deinem Kenner – Gaumen schmeicheln.

Der Schinken

Sauris ist ein Synonym für Rohschinken, der in den lokalen Betrieben hergestellt wird. Der Schinkenerzeuger Wolf ,mit Sitz in Sauris di Sotto, besteht seit 1862 und ist für die besonderen Eigenschaften ihres Produktes berühmt, die durch die überlieferte Räuchermethode mit Buchenholz aus den umliegenden Wäldern erzielt werden .
Die Tradition will, dass in Karnien seit jeher, viele Familien Räucherschinken und Wurstwaren hervorragender Qualität herstellen.
Las Dir das nicht entgehen!

Das Handwerksbier

Zahre beer wurde 1999 gegründet und produziert und vertreibt seither Handwerksbier von gehobener Qualität, aus Vollgetreide, das weder pasteurisiert noch gefiltert wird.
Als Bierkenner weißt Du sicher, dass das Wasser ein wesentliches Element dieses Getränkes ist:  und hier sind es, die besonderen geschmacklichen Komponenten des Wasser von Sauris, die dem Bier eine besonderen Körper und weitere Eigenschaften schenken, die Du dir auf keinen Fall entgehen lassen solltest. Der Betrieb befindet sich in Sauris di Sopra und hier werden die Sorten Pilsen Chiara (helles Pils), la Vienna Rossa (Wiener rotes), Hanfbier, dunkles Räucherbier und APA die neueste Sorte, gebraut.

Waldbeeren

Die L’Azienda Agricola Domini, in  Lateis, Ortsteil von Sauris, gegründet 1990, hat sich auf Waldfrüchte und Gartengemüse spezialisiert; Ein Avantgarde Betrieb beim Verfolgen der naturgegebenen Rhythmen und der Verwendung ausschließlich natürlicher Produkte zur Düngung.
Karnien ist reich an üppigen und grünen Wäldern mit fruchtbarem Unterholz, das im Sommer zu einem Paradies an Heidelbeeren, Erdbeeren, süßen Himbeeren und schwarzen Brombeeren wird.
Bei einem gemütlichen Spaziergang auf bequemen Wegen, oder einer Exkursion ins Unterholz kannst Du diese Früchte direkt in der Natur genießen.

Die Alm Käse

Das historisch bedingte Dasein der Almen und Weiden hat ermöglicht, dass im Ort über die Jahre hinweg eine Käseproduktion von hervorragender Qualität aufrechterhalten werden konnte.
Der Betrieb Malga Alta Carnia mit Sitz in Sauris di Sotto, entsteht als Unternehmen zur Veredelung, Reifung und zum Vertrieb des typischen Alm Käses, dessen Herstellungsprozess unverändert beibehalten wurde.
Die Almprodukte sind nämlich das Ergebnis eines Zusammenwirkens einiger Faktoren, und zwar: Hochweiden (1500-1800 m); die reine, klare und intakte Umgebung, das üppige, wirkstoffreiche Gras, die der Milch hervorragenden Nährwert verleihen; der Milch, die ohne Pasteurisierung verarbeitet wird, damit die Enzyme der Rohmilch erhalten bleiben.
Wenn Du uns in den Sommermonaten besuchst, kannst du direkt bei den Almbetrieben, die die Berghänge von Sauris umgeben, frischen und geräucherten Käse sowie Butter kaufen.

Ziegenkäse

Der Liebe zur Bergwelt und der verzauberten Natur von Sauris schaffen den unverwechselbaren Geschmack der Bianco Sauris Käseprodukte. Da die geringe Eigenproduktion von Ziegenmilch nicht ausreichte, wird von dem Landwirtschafts Betrieb, l’Azienda Agricola Bianco Sauris  auch die Milch der umliegenden lokalen Betriebe, mit den sorgfältig ausgewählten Essenzen der Kräuter der Hochalmen angereichert, und mit Liebe verarbeitet.
Das ist die Philosophie von Francesca und Marco und die Qualität ihrer Produkte können davon erzählen. Wenn Du in ihr Geschäft, am Seeufer in la Maina kommst vergiss nicht neben dem Käse, auch nach dem Jogurt zu fragen, dem Cottage Cheese aber vor allem nach ihrem  Ambradolce: einer süßen Creme, die als Aufstrich oder unter ein Jogurt gemischt, zu einer gesunden Jause mit dem Geschmack der Berge wird.

Die geräucherte Forelle

ZEA, die Räucherforelle von Sauris, ist die Erfüllung eines lang gehegten Traumes : Eine Veredelung der Forelle aus dem Friaul, die in den Quellwassern der Ebene gezüchtet wird, mit der überlieferten Räuchertechnik die in Sauris-Zahre praktiziert wird und zu einer Qualitätsmarke vieler bekannter Spezialitäten geworden ist, die an diesem Ort erzeugt werden.
Verarbeitung und Verkauf befinden sich am Seeufer in La Maina. Probier davon und Du wirst es nicht bereuen!

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